在郴州人的早餐江湖里，有一碗粉堪称“鲜味碳水”，那就是有20多年历史的白露塘杀猪粉。现杀猪肉、现熬高汤，配上“灵魂”胡椒粉，这碗让无数打工人早起驱车20公里也要嗦的粉，到底有多“鲜”？

天刚蒙蒙亮，白露塘的猪肉摊主刚卸下新鲜猪肉，白露塘粮站胖婆杀猪粉店的厨房就亮起了灯。“猪肉要选现杀的，猪肝、猪血都得是最新鲜的。”店主吴姐边切肉边传授秘诀。

隔壁大锅里，筒骨汤正咕嘟冒泡。汤里没有复杂的香料，只靠食材本味撑场子。吴姐把细圆的米粉在热锅里烫个10秒，高汤中再放入猪肉、猪肝、猪血现煮，卧个溏心蛋，撒上胡椒粉，这碗“肉欲暴击”的杀猪粉就完成了。郴州老饕都懂的正确打开方式：先喝汤，鲜味直冲天灵盖；再嗦粉，滑得能溜进嗓子眼；最后吃肉，嫩到怀疑人生。“在外地想这口想疯了！”在广东打工的小王每次回家必来打卡。配着泡辣椒和酸萝卜，一碗粉下肚，打工人的“血条”瞬间回满。

20多年前，吴姐夫妇下岗后支起的小粉摊，如今成了郴州美食地标。没有网红装修，靠的就是实打实的“鲜货哲学”。从赶圩人的早餐到游子的乡愁，白露塘杀猪粉用最朴实的“鲜”字诀，成了郴州人味觉记忆里的“白月光”。毕竟，能让人跨越半座城去吃的，是那碗带着“鲜气”飘飘的“快乐碳水”。