当前位置:

新春走基层 | 临武手工高粱糍粑分外香

红网时刻1月20日讯(临武县融媒体中心记者 黄玲艳 胡恒珲)临武人爱吃糍粑,一日三餐不可或缺,抖糍粑、肉糍粑等等,种类繁多,尽管制作的方式不同,但吃的都是那一口热乎气儿,对于地道的临武人来说,糍粑不仅是一种美食,更是记忆中一种无法抹去的家乡味。

邓素琴在打米浆.JPG

邓素琴在打米浆。

寒冬时节,勤劳的主妇们已经开始准备制作高粱糍粑了。在临武舜峰镇大岭村,村民邓素琴将提前浸泡了一个星期的高粱放入机器内研磨,一斤高粱加入三斤左右大米,这是制作高粱糍粑的最佳配比。由于高粱带有一种涩味的物质,必须经过长时间的浸泡,这样食用,味道才更好。

邓素琴表示,高梁浸泡的时候每天要换水,如果是温度高的话,每天还要换两次水。

邓素琴在用木槌挤出米浆水分.JPG

邓素琴用木槌挤出米浆水分。

待米浆磨好后装入布袋中,用特制的木槌交错用力,慢慢挤出多余的水分,过滤的过程需要耗费大量的时间。

经过近两个小时的过滤,米浆中的水分慢慢流失,渐渐凝固成块,邓素琴用手反复揉捻,捏成一个个圆形的剂子,再上锅蒸熟,这样做出来的糍粑口感爽滑、柔软细腻。

邻里朋友前来帮忙捏糍粑.JPG

邻里朋友前来帮忙捏糍粑。

邓素琴说,做糍粑的高粱是自家种的,一到冬天,家家户户都有做高粱糍粑的传统习俗,由于工序复杂,现在做的人是越来越少了。

邓素琴介绍,做高粱糍粑是她的爱好,对于自己来说,高粱糍粑是小时候一种回忆,更是自己的劳动成果,吃起来有满满的幸福感。

寒冬时节,手工高粱糍粑是市场上的抢手货,邓素琴一天可以卖上四十五斤。

蒸熟后的高粱糍粑放置冷却便于存放.JPG

蒸熟后的高粱糍粑放置冷却便于存放。

顾客周玉兰、夏爱芳表示,高粱糍粑的口感比较细腻,吃起来很有嚼劲,现在已经很少能吃到这么纯正的手工高粱糍粑了。

而对于邓素琴来说,糍粑不仅是儿时记忆的味觉,更是吉祥如意、五谷丰登的象征,期盼着新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。

来源:红网时刻

作者:黄玲艳 胡恒珲

编辑:胡用梅

本文为郴州站原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

本文链接:https://cz.rednet.cn/content/2022/01/20/10793073.html

相关链接

    频道精选

  • 重要新闻
  • 政务要闻
  • 县区(市)
  • 乡村振兴
  • 郴城说理
  • 文教卫
  • 精彩视频
  • 旅游
  • 尚德郴州
  • 全民阅读
  • 图片新闻
  • 要闻
  • 经济
  • 社会
  • 园区
  • 协会
  • 新闻H5
  • 综合专题

阅读下一篇

返回红网首页 返回郴州站首页