编者按：在这里，每一寸山水都在书写独特的篇章。让我们走进“多面”宜章，通过视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉五大感官维度，深度感受宜章自然与人文特色。
清晨的莽山西岭村，薄雾缭绕。村民赵王保背着竹篓走进茶园，指尖轻掐间，一芽一叶带着晨露落入掌心，青嫩的茶汁渗出微涩的草木香。海拔800米的云雾滋养，让这里的茶叶自带清冽的山野气息，仿佛锁住了整座莽山的晨雾。
赵王保把采回的鲜叶摊晾在竹席上，随后在一个柴火灶生起火，洗净的铁锅烧至滚烫。“这个步骤是杀青，温度要高一些。”他一边将鲜叶入锅，一边还不忘讲解。随后在柴火灶前快速翻炒，青草气渐渐转为甜香。
“火候多一分则焦，少一分则涩。”这位老茶农说，世代相传的手感，让茶叶在这一刻完成香气的第一次蜕变。瑶族制茶人相信，揉捻时的力道决定了茶香的层次，唯有恰到好处的揉压，才能让茶香既高扬又持久。
最后的工序是炭火慢烘，这一步也尤为关键，温度要稍低，茶叶铺在竹筛上。随着水汽蒸腾，茶香逐渐沉淀，从鲜灵转向醇厚。一小时后，干茶成型。
茶香引路，产业生花。十年前，这些带着山野气息的茶叶还只是村民自饮的土产。如今，村里成立了5个茶叶合作社，“莽山银翠”已斩获“湖南名茶”等多项殊荣，“莽山红茶”更是培育出“瑶山红”“莽仙沁”等六大品牌。这些品牌在国际农博会上屡获金奖。
为提升品质，莽山瑶族乡免费为茶农发放茶苗，定期组织技术培训。这片曾经深藏大山的茶香，如今正通过产业链条飘向更远的地方，成为乡村振兴的绿色引擎。
莽山旅游业的蓬勃发展，还带动了黑豚养殖、禾花鱼养殖等特色产业。30余家特色民宿如雨后春笋般出现，门板宴、瑶家赛鼓等民俗活动年吸引游客20余万人次。
来源：红网时刻
作者：何雨杏 胡用梅 张浩
编辑：龙芳华
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