红网时刻新闻记者 胡用梅 郴州报道

7月18日的郴州，空气里飘着米香与辣椒的酣畅。郴州国际会展中心内，一口口大锅滚着高汤，师傅们手腕翻飞，雪白的米粉在沸水中起舞，捞起、码料、浇汤，动作行云流水。

“郴品郴味‘湘’当有味”湖南（郴州）米粉邀请赛暨郴州市米粉烹饪技能竞赛开幕。（何雨杏 摄）

当天，“郴品郴味 ‘湘’当有味”湖南（郴州）米粉邀请赛暨郴州市米粉烹饪技能竞赛在这里举行，来自全省102家米粉名店的烹饪高手同台竞技，一场味觉与技艺的碰撞激情上演。

在湖南人的饮食基因里，米粉从来不只是果腹之物。从长沙的扁粉到常德的圆粉，从衡阳的卤粉到郴州的鱼粉，每一根米粉都浸润着独特的水土气质。而在郴州这个“米粉江湖”里，各派高手各显神通。

论资历，栖凤渡鱼粉是当之无愧的“盟主”。相传三国时期，庞统行至栖凤渡，渔家以鲜鱼煮粉相赠，其味鲜辣，遂成佳话。如今的栖凤渡鱼粉，仍恪守“活鱼现杀、骨汤慢熬”的古法，汤色红亮，配上豆油，一口入喉，鲜辣香直冲味蕾，让人欲罢不能。

活动现场粉香四溢，大众评审打分。（何雨杏 摄）

但江湖从非一家独大。杀猪粉则似“隐世高手”，以“鲜”破局，凌晨现杀的猪肉、猪杂，连血旺都带着余温，与米粉同煮，撒把葱花便是极致的淳朴。

华塘砍肉粉。（周峰 摄）

作为“后起之秀”，华塘砍肉粉宛如“豪侠”。现砍现炒的五花肉油脂丰盈，配上酸豆角的脆爽，补足一早的能量。

宜章猪脚粉像位“温婉大家”，十二小时卤制的猪脚胶质丰盈，软糯缠绵；水煮肉粉则剑走“爽”字诀，瘦肉片滑嫩，汤头清亮，清爽不腻，让人回味无穷。

“郴品郴味‘湘’当有味”湖南（郴州）米粉邀请赛暨郴州市米粉烹饪技能竞赛一等奖上台领奖。（何雨杏 摄）

此次活动吸引郴州70多家米粉名店参与，极大展现了郴州米粉的多样风味与独特记忆，让“郴州米粉”符号更鲜明。同时，吸引了省内外的食客、行业从业者及媒体目光，短短三天万名游客来展会品尝，不仅带动了赛事期间餐饮、住宿、旅游等消费，也让更多人走进郴州、认识郴州。一位常德牛肉粉的参赛店主说：“郴州人嗦粉的热情很高，我们根本煮不赢。”

一碗粉，藏着郴州的历史与文化，也凝聚着郴州人的情感与记忆。据行业协会统计，预计郴州每天要消耗20万公斤左右米粉——这意味着，每个郴州人平均每周要嗦两碗粉。

这口粉也是在外游子永恒的眷恋。从郴州走出的青年作家刘同，在他的作品《一个人就一个人》中提到，每次回家乡都会去火车站吃鱼粉，特别怀恋凤姐的鱼粉，汤底鲜美且料足，不加味精，一碗下肚幸福感满满。

粉香不怕巷子深。白露塘杀猪粉，为了这一口鲜，许多食客不惜千里迢迢赶来。“除了本地人，还有很多游客过来吃，吃完再到高椅岭等附近景区游玩。”店主李春平介绍，他们几乎从早煮到晚，每天七八百碗，高峰期达上千碗。

杀猪粉。

邻近网红打卡点裕后街的一家筒子骨粉店，每天卖出两千余碗粉，光筒子骨就要炖掉500根。“很多广东等地游客在裕后街玩了后，就来店里嗦粉，这种占比近三成。”店主何小华介绍。

栖凤渡鱼粉发源地，瓦灶村因鱼粉而声名远扬。依托西河乡村振兴示范带，苏仙区深入推进非遗研学劳动项目，建成栖凤渡鱼粉传承基地，通过“研学+文旅”的融合模式，“瓦灶鱼粉”升级为文化之旅的符号，每年接待游客近20万人次。

此活动之前，郴州还通过举办各类米粉文化旅游节，将米粉与当地的自然风光、民俗文化相结合，吸引了大量游客前来体验。比如，栖凤渡镇的凤楚传奇鱼粉基地已成功举办多届鱼粉文化旅游节，为乡村振兴注入了新的活力。

如今，郴州米粉早已超越了食物本身，成为镌刻着城市记忆的文化符号。它既是本地人的“乡愁”，也是外地人认识郴州的“纽带”。以味为引，游客从舌尖体验延伸至对城市文化的探寻，“嗦粉之旅”已成郴州文旅新名片。

小特色成就大产业。在郴州，一碗米粉串联起城乡脉动，更织就了一条贯通一二三产的产业链。

栖凤渡鱼粉速食产品。（何雨杏 摄）

栖凤渡鱼粉便是鲜活注脚——清晨的稻田里，农户忙着收割专供米粉的优质籼稻；东江畔的鱼塘中，鲜鱼正等待成为汤底的灵魂；加工厂里，传统工艺与现代设备碰撞，将大米磨浆、蒸制、晾晒，再配上秘制鱼酱，封装成一箱箱速食鱼粉。

这碗粉从田间到车间，从灶台到货架，让3万从业者有了生计，更撑起15亿元产值的产业底盘。

栖凤渡鱼粉的蜕变，是郴州米粉“破圈”的代表。曾经只在本地街巷飘香的美味，如今通过真空包装、冷链物流，走进全国商超的货架，甚至登上跨境电商的清单。

湖南凤楚食品企业，把非遗工艺转化为标准化生产，开发出自热鱼粉、礼盒套装，让海外华人能一键下单家乡味，也让外国食客透过这碗粉读懂湘南的烟火气。

产业链的延伸，让“地域特色”变成了“全球生意”。乡土与世界在一碗汤里握手，传统与现代在一口辣中相逢。

“上游联动万亩稻渔种养基地，中游壮大精深加工集群，下游融合电商、文旅打造消费新场景。”郴州市米粉协会会长胡建华说，从街头小摊到产业集群，郴州米粉正向着百亿目标加速奔跑。

游客因一碗粉而来，农户因产业链而富，城市因特色产业而兴。千年烟火味，在传承与创新的辩证中焕发新生，让舌尖上的记忆走出了万里产业路，更铺就了乡村振兴的康庄大道。