早上8点的郴州街头，最热闹的地方一定是鱼粉店。滚烫的鱼汤撞上红艳艳的辣椒油，嫩滑的鱼肉裹着爽滑的米粉，再盖个吸满红油的葱花蛋。没错，这就是让无数湖南老饕疯狂打call的“栖凤渡鱼粉”，一碗连《早餐中国》都追着拍的“非遗级美味”！
作为“省级非物质文化遗产”，栖凤渡鱼粉的制作技艺连央媒都点赞。鱼汤要用本地鲜鲢鱼慢熬，去腥留鲜。辣椒粉、茶油爆炒出香，辣得通透却不呛喉。米粉更是讲究，风干后的干切粉久煮不烂，吸饱汤汁后依然弹牙。就连最后撒的那把葱花，都得是“灵魂级别”出场。毕竟在郴州人眼里，鱼粉只有两种：栖凤渡鱼粉，和其他家鱼粉。
初见这碗粉，外地人可能会被它的“火山红”吓到。汤面浮着厚厚一层辣椒油，鱼肉若隐若现。但别慌，第一口先喝汤，鱼的鲜甜立刻在舌尖炸开，紧接着是温柔的辣意层层递进，让人边嘶哈边忍不住再嗦一筷子粉。再吃口葱花蛋，让蛋香裹着红油滑进喉咙，“鲜、辣、香”三重暴击，瞬间理解郴州人“宁可三日无肉，不可一日无粉”的执着。
所以，你敢不敢来挑战这碗“非遗级”的鲜辣？
来源：红网时刻
作者：唐哲宁 何雨杏
编辑：龙芳华
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