红网时刻新闻4月8日郴州讯（通讯员 李子璇 何禹军）清明前后，春雨纷纷，山野里春笋、艾草等春菜抢“鲜”冒头。桂阳县正和镇的居民们趁着春光采摘鲜嫩艾叶，揉粉制皮、包馅捏花，将春日的清香包进一个个青绿色的艾叶饺粑里。

4月7日，清晨山野里弥漫着薄雾，正和镇朝阳社区的居民们挎起竹篓，结伴下田埂、寻春味。低平湿润的土壤上，艾草已成片长开，连成一片繁茂的春意。居民们分开采摘，熟练地掐下最嫩的艾尖，不一会儿，竹篮里就装满了带着泥土气息的嫩绿艾叶。

采摘后的艾草经过清洗、焯水、浸泡后，打碎成细腻的艾泥，加入洁白的糯米粉充分混合。青绿色的面团经过反复按压揉搓，直到表面光滑、不沾手，这样包出来的饺粑口感更加劲道有韧劲。

“现在春季，我们都会到山上去采摘一些野菜，制作时令美食。清明前后我们采摘艾草做成艾叶饺粑，它的口感很好，软软糯糯的，有艾草的清香味，很受市场的喜欢。”正和镇一餐厅工作人员侯凤良告诉笔者。

草绿色的艾草面团擀压成饼皮后，可以包入各类自己喜爱的馅料，白糖芝麻花生甜蜜可人，腌制肉馅咸香爽口。在居民的巧手中，艾叶饺粑被制作成元宝形、青团状的食物。上锅蒸熟后，绿如翡翠的艾叶饺粑清香四溢，口感黏润甜糯，清香怡人。

“这个艾叶饺粑甜甜的，很清新，很好吃，有一种春天的味道。”桂阳居民王雨琪说道。