红网时刻新闻通讯员 黄莎娜 吴珊华 马俊楠 郴州报道

一枚小小茶香粽，承载百年客家文脉，酿出乡村振兴新滋味。在桂东县桥头乡尚义村，流传百年的“茶香粽”古法制作技艺，依托本土山水、粽叶资源，深耕非遗匠心、创新产业发展，让深山老手艺变身畅销市场的富民产业，在新时代焕发蓬勃生机。

一同采摘翠绿的粽叶。

初夏清晨，尚义村云雾氤氲、清风拂面，粽叶基地里一派繁忙景象。村民们背着竹篓穿梭林间，巧手采摘片片翠绿厚实的原生粽叶。这些粽叶生长在乡间“五边地”山林，吸纳山间雨露灵气，肉质肥厚、清香浓郁，是制作茶香粽的上乘原料。

“粽叶要选叶片宽大、色泽翠绿的，包出来的粽子不易破损、香气更足。”尚义村村民黄丽妃道出粽叶采摘的诀窍。

秉持“就地取材、择优取用”的古老准则，桥头茶香粽的所有原料均取自本土山水，自带原生态纯粹品质。

馅料甄选更是尽显匠心。本地高山红茶经人工挑拣、炭火初焙等古法工序处理，锁住醇厚茶香；百年传承香糯米颗粒饱满、米香纯正；农户自留种花豆自然成熟、口感粉糯；本土土猪肉腌制的腊肉香而不腻、风味独特。

“我们桥头山水优越，糯米、茶叶、花豆、腊肉每一样食材，都是地道的山间好物，是茶香粽的品质保证。”桥青农产品加工厂负责人林文平介绍。

村民一同包粽子。

食材备妥，便进入茶香粽制作环节。全程恪守古法、精益求精。制作先以本地高山红茶搭配山泉活水慢火熬煮，制成天然茶香碱水，再将香糯米放入其中浸泡四小时，让糯米充分吸纳茶香与清甜，色泽温润、风味入骨。

包粽是最考验功底的环节。村民以两片粽叶错落叠折，捏成规整漏斗状，依次铺入茶香糯米、腊肉、花豆等馅料，压实整平后，用粽绳以传统三角粽手法缠绕包扎。全程讲究“松而不垮、紧而不勒”，力道把控全凭经验，既保证蒸煮不漏米、不变形，又能让各类风味充分交融。

“我们实打实用料、用心做手艺，每一颗粽子都承载着客家人的细致与真诚。”村民李金霞津津乐道。

包扎成型的粽子，采用传统柴火灶烹制。先武火煮沸锁味；再以文火慢炖数小时，让粽叶清香、红茶醇香、糯米甜香、腊肉鲜香层层渗透、浑然一体。

出锅沥干后自然存放，食用时简单蒸制十分钟即可还原地道风味，入口软糯回甘、余味悠长，藏着客家先民代代传承的生活智慧。

对于桥头乡人而言，茶香粽从来不只是一道美食，更是刻在心底的乡愁记忆。“我是吃着茶香粽长大，每逢节庆，家家户户包粽品粽，这是独属于桥头的烟火乡愁。”林文平讲述着平常百姓与粽子的故事。

礼品粽。

怀揣着守护乡土味道、带动家乡发展的初心，这位返乡青年毅然扛起非遗传承与产业发展大旗，创立“桂桥青”茶香粽品牌。

依托传统技艺、融入本土红茶特色，搭配真空包装、精美礼盒的全新升级，桥头茶香粽成功走出深山、走向市场。2025年，品牌单品销量突破30万个，带动百余人就近就业。

如今产业态势持续向好，今年茶香粽订单量已达50万个，实现大幅增长。“我会坚守品质初心，把家乡特色美食推向更大市场，持续带动村民增收致富。”林文平信心满满。

“五边”闲置地种植粽叶。

小小茶香粽，撑起大产业。近年来，桥头乡聚焦非遗活化与乡村产业融合发展，构建“党建引领、政企联动、全民参与”的发展格局，通过建设标准化原料种植基地、打造非遗工坊、培育15名核心传承人、常态化开展非遗进校园、进乡村活动，让百年老手艺代代相传。

同时，当地精准盘活路边、溪边、屋边等“五边”闲置土地，规模化、标准化发展粽叶种植，全乡粽叶种植面积突破万亩，产业年综合产值超亿元。乡里持续延伸产业链条，建成专业化粽叶培育基地与12家加工厂房，统筹发展粽叶种植、加工、乡村旅游多元业态，深挖客家饮食文化内涵，拓宽产销渠道。目前，产业已累计带动3000余户农户增收，户均年增收1.8万元，为乡村振兴注入强劲内生动力。

“我们将紧扣‘游在桂东，吃在桥头’发展定位，立足美食与粽叶产业优势，推动非遗技艺、特色种养、美食加工、乡村旅游深度融合，持续擦亮百年茶香品牌、激活市场活力，让深山非遗好物走出大山，赋能乡村振兴高质量发展。”桥头乡党委书记扶柏军表示。