12月20日 星期一 小雨
《易经》里记载“烯于阳而炀于火，曰腊肉”，腊肉在中国的烹制历史已逾2000年。冬至将至，阳光明媚时，村里各家各户挑出一根根满是腊货的竹竿，绝不让亮晶晶的油光辜负了这难得的温暖。
每逢年底，做腊味成了村里的一道靓丽风景，其中做腊肠是主妇们的“拿手好戏”。将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒而成，冬日的阳光让肠衣中的脂肪、蛋白质交合，酝酿出迷人的馨香和超越新鲜的悠远厚味。
儿时记忆中，腊味主要用来招待到访的亲戚朋友，平日里难得吃到。现在沙洲发展越来越好，老百姓的生活也越来越殷实。年底大家的庭前院内都挂满了腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……充满了年味儿，又是红红火火的一年。腊味也是外出游子的必带品，不管再忙再累，吃上一口家乡的腊味，才下舌尖，又上心间，那是来自家乡的蕴藉。
腊味已经不止是腊味，它是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道、时间的味道、人情的味道，更是沙洲幸福的味道！
（作者：朱小梅 汝城县沙洲村村民）
来源：红网时刻
作者：朱小梅
编辑：周蕾
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