高利群手拿七夕特制“桃心豆腐”。

红网时刻8月17日讯（通讯员 李卓林 许文）8月17日早上8时许，桂阳县和平镇香飘十里。一家手工作坊内，37岁的高利群和工人们正忙着赶做最新鲜的和平豆腐。“今天要做特别的豆腐！”高利群颇为神秘地说。

一颗颗精挑细选的黄豆被倒进磨浆机里慢慢碾磨，被碾碎的豆腐渣经过手工挤压，挤出满满一大桶豆汁。倒入锅煮沸，凝固后，将泛着白色光泽的豆腐脑均匀地浇在模具中，盖上一层层纱布。待水分被榨干，粘连着纱布的豆腐被放在竹竿上自然晾干，经过手艺人精细的刀工雕琢和油炸，一片片桃心形状的和平豆腐就诞生了。

“七夕佳节，我们特别推出了‘桃心’豆腐，希望吃到的人都能情意满满。”和平豆腐是桂阳县和平镇家家户户必备的“传统美食”。高利群一家世代做和平豆腐，传到她这已经是第四代。她说，做和平豆腐是一门传承千年的老手艺，理应继续发扬。

入锅油炸的桃心豆腐。

高山有好水。泗洲山下和平镇的每个村庄都有清冽见底的井水，用这种井水做出的豆腐自然白白嫩嫩。为了保留和平豆腐的传统品质，8年来，高利群坚持只用和平当地的井水做豆腐。

刚出锅的桃心豆腐干爽酥脆，入口即化，散发着淡淡的茶油香，加上独特的“桃心”造型，一登场就受到了许多消费者的青睐。“第一次吃到心形豆腐，很符合今天的主题。我们一家人都喜欢吃。”市民李华荣说。

目前，桂阳县和平镇有手工作坊十余家，通过电商平台、经销商分售等方式销往广州、深圳、湖北多地，今年预计销量10万余斤，产值达300余万元。