红网时刻新闻12月20日讯（记者 胡用梅 实习生 曹乐乐 通讯员 郭建东）12月20日，“大地流彩·2025湖南省乡村厨艺大晒”系列活动之一——健康“乡”菜产业发展大会在桂东县举行。大会汇聚政、产、学、研各界力量，共同探讨以“乡”菜为代表的乡土餐饮的文化价值与产业发展方向。

12月20日，健康“乡”菜产业发展大会在桂东县举行。

与会专家重新梳理了“乡”菜与“湘菜”的关系。会议指出，“乡”菜特指源自乡村的传统美食，是湘菜发展的根基与灵魂，其核心基因被概括为“鲜、时、烟火气”，强调从田间到餐桌的新鲜、顺应时令以及人文温情。

围绕“乡”菜的核心价值，专家认为其独特性在于鲜明的乡土性、故事性与情感连接。从健康视角看，传统乡菜采用的蒸、炖、煮等烹饪方式与就地取材的智慧，天然契合养生理念，如桂东“十大碗”就体现了“根在乡土、魂在安全、韵在健康”的饮食哲学。

针对产业化挑战，大会提出科技与文化双轮驱动。实践上，已有院校通过AI健康云平台对传统乡菜进行数据化建档与健康化改良。政策层面，新出台的《关于支持湘菜创新发展的若干措施》，旨在构建“地头到灶头”的供应链，推动产业高质量发展。会上发布的《湖南健康“乡”菜产业发展倡议书》，标志着该产业步入规范化发展的新阶段。

专家一致认为，“乡”菜是连接城乡的文化纽带，在乡村振兴背景下，其产业化发展有望成为促进农民增收、传播健康理念的重要载体。