红网时刻新闻通讯员 李媛媛 刘芷希 郴州报道

“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾”。嘉禾美食以其独特风味征服了无数美食爱好者。而在这背后，有一位以匠心守护传统、以创新推动发展的领军人嘉禾县烹饪餐饮协会会长李雄福。他用坚守，将“嘉禾味道”淬炼成乡村振兴的强劲引擎，让“舌尖上的嘉禾”香飘全国，获评2024年“嘉禾工匠”。

眼前这位身穿厨衣，正在制作夹心肉猪脑汤的就是李雄福，一位对餐饮行业充满热爱与执着的匠人。荣获“嘉禾工匠”称号，是对他多年来在餐饮领域辛勤耕耘和不懈追求的最好肯定。作为嘉禾县餐饮协会会长，他肩负着推动嘉禾餐饮文化发展的重要使命。

在推动嘉禾餐饮文化发展的道路上，李雄福积极响应市委、县委的号召，充分发挥自己在嘉禾县烹饪餐饮协会的领头军作用。他带领团队挖掘整理了“嘉禾过年肉”“嘉禾凌云豆腐”等传统菜品，让嘉禾的民俗风情在美食中得以传承。同时，他们还鼓励创新，推出了“田螺牛排”“酒糟活鱼”等符合现代口味的新菜品，积极创响嘉禾“二十道名菜”，做优做好“嘉禾一桌菜”。

“过去‘家家有秘方，户户口味异’，标准化不是抹杀特色，而是让传统工艺可复制、可推广。”2024年“嘉禾工匠”获得者、嘉禾县烹饪餐饮协会会长李雄福说。

李雄福深知“人才是产业发展的核心”。他策划并参与多届“村厨大赛”，如2024年龙潭镇村厨大赛，通过挖掘民间厨艺高手，推广“小炒黄牛肉”“血灌肠”等传统湘菜，既保留了嘉禾菜传统技艺，又激发了创新活力。

“坚持‘用本地食材，做地道风味’，比如子姜血鸭、凌云豆腐，不仅是菜，更是嘉禾美食文化符号。”2024年“嘉禾工匠”获得者、嘉禾县烹饪餐饮协会会长李雄福说。

在李雄福和协会成员的共同努力下，嘉禾餐饮业取得了长足发展和响亮名声。2022年11月，在第二十三届中国中部（湖南）农业博览会上，嘉禾县荣获首批“十大湘菜名县”的荣誉。2023年11月，嘉禾美食更是得到了中央等主流媒体的高度认可，被誉为“湘菜天花板”。

“我们正在努力打造湖南美食之乡，希望嘉禾美食文化能像粤菜、川菜文化一样走向全国和世界。”李雄福说。

李雄福以其辛勤的付出和深厚的行业影响力，为传承和发扬湘菜文化做出了重要贡献。他的故事，是新时代工匠精神的生动体现，激励着更多的人在各自的岗位上追求卓越，创造价值。

“让世界尝到嘉禾的鲜香热辣，就是我们最大的幸福。”2024年“嘉禾工匠”获得者、嘉禾县烹饪餐饮协会会长李雄福说。