红网时刻新闻通讯员 邓生祥 郴州报道

远山如黛，近水含烟。4月17日，湖南汝城县热水镇春和景明，层峦叠翠，在汝热公路主干道边的长塘村寿段组，三层民房所构建的宝泉糍业厂房内，十多名村民正紧张有序干得欢，一派热闹欢腾的忙碌景象。

“现在就想着抢时赶活，多做些传统靓货出来，也把新开发的几个产品做精做细，参展周末举办的‘三月三’瑶畲文化旅游节。”热气腾腾的生产加工车间，负责人钟宝全穿梭其间作指导，同时通过手机忙活接洽业务。

香甜诱人的大禾米糍（朱湖广/摄）

一把小糍粑，“抖”来好日子

“真香啊，就像眼前的好日子！”一拨冒着热气的大禾米糍新鲜出炉，钟宝全抓起一个闻了闻，兀自陶醉起来。

热水镇素有“华南第一泉”美称，制作大禾米糍代代相传由来已久，几乎每家每户都会，成为当地走亲访友、招待客人的上佳礼品，尤其是形成了年初一不吃饭肉吃糍粑的特定习俗，被当地土话唤为“抖”糍粑。

今年48岁的钟宝全，从小就对“抖”糍粑情有独钟。2007年，见到当地利用得天独厚的温泉资源开办福泉山庄，带来日益火爆的旅游人气，当过多年代课老师的他便产生了一个大胆想法，“坐拥好资源，又有好传统产品，何不融合起来做成产业，拓展家门口增收路？”

钟宝全认真查看大禾米糍。

说干就干。从2008年开办小作坊、撵转附近集市销售，到2013年领取生产许可证、通过QS认证后，购置生产加工设备，把业务范围扩到县城及周边，还在衡阳市开起分厂，再到2015年搭上互联网快车道，陆续上线主要电商平台，糍业步步为营稳步发展，年收益也从最初几万元激增到如今的560多万销售额、毛收入68多万元。

打入赣南一带、登陆粤北市场......糍业“蛋糕”越做越大，让钟宝全一家日子越过越红火，还添置了小汽车、送货车，在郴州和县城均购买了商品房。

钟宝全（左二）穿上民族服饰参加抖糍粑技艺展演。（朱湖广/摄）

传承又发展，打开新天地

“老板放心，我们产品兼具传统特色和过硬品质。”忙活当头，长沙客户一个订货电话过来，钟宝全便热情洽谈起来。

据介绍，在宝泉糍业，一个糍粑制成共需8道工艺，每个环节都把关严格，尤其是对优质原料和煎制碱水等要求颇高。“把黄荆柴烧成灰滤成碱水来浸米，再用黄栀子捣碎着色，能保持植物弱碱性，还有独特的色香味。用介于糯米和籼米间的大禾米来制作，糯而不粘，韧而不硬。”说起大禾米糍，钟宝全头头是道、如数家珍：“吃法也越来越多，蒸煮油炸、烧烤火锅，还能炒出地方特色名菜，正成了餐饮业的新宠！”

钟宝全（左二）参与大禾米糍宣传推介。（朱湖广/摄）

过去，热水镇自然生长的黄荆柴并不少见，但受生长缓慢、需求增长影响，数量变得越来越少，从农户中收购得跑到周边乡镇和临县，价格也翻了好几倍，而大禾米因亩产不足450公斤，导致收购价远高于常规稻。尽管如此，钟宝全却从未想过换用其他替代品。

“好原料才能产出好产品，不能因贪图便宜就砸了好口碑。”钟宝全说，作为全市“非遗”的大禾米糍传统生产手工工艺，随着当前青壮年纷纷外出导致传承乏力，自己要切实扛起弘扬光大之责。他说，“要实现提质增效，就只能从别处下功夫。”

多年间，他不光在拓展市场上持续发力，也在提升产能、创新技艺、改良品质等方面久久为功。当前，主厂内仓储、浸泡、蒸煮、摊晾等车间分开单设，现代化设备一应俱全。尤其是购进杀菌、真空包装等先进设备后，产品保质期从不足半个月提升至半年，攻克了制约产业发展的关键难题。通过购置无烟蒸锅进行烟气过水处理，还实现了生产排放无污染。

如今，宝泉糍业获得全国诚信通“见证”企业等招牌，其“农牧春”产品荣膺湖南(郴州)第二、三届特色农产品博览会金奖等20多项殊荣。主厂2条生产线常年四季不断线，尤其在逢年过节、举办文旅会等时段，每天开足马力满负荷生产。除了做精10多个传统产品外，糍业还新研制出白玉糍、香芋糍、红薯糍等系列产品，正信心满满批量生产推向市场。

村民在包装车间忙活。

打造强引擎，拓宽富民路

“钟老板，悠着点，别累趴了。我们等着开工资呢！”眼瞅钟宝全里里外外忙个不停，村民钟冬英便贴心地劝说道。

50多岁的钟冬英是本村寿段组人，二十年前，在儿子读小学时丈夫就病逝了，日子过得极其艰辛。彼时身为县政协委员的钟宝全，便赶紧把她招了过来，一干就干到现在。钟冬英儿子中专毕业后回到宝泉糍业，成为衡阳分厂负责人，工资加股份年收入达到20多万元。如今，钟冬英一家稳定脱贫致富，还建起50多万的新房子，购置了小轿车。

在宝泉糍业主厂，常年务工的有6人，繁忙季则达到20多人。每天包饮食有90元，大家干起活来特别带劲。同时，糍业通过收购大禾米、黄荆柴等方式，激发了村民产业热情，拓宽家门口增收路。作为全县糍业的龙头企业，宝泉糍业积极发挥示范带动作用，提供技术指导、市场拓展、经验借鉴等各类帮助，带动全县发展起30多家专业糍粑加工厂，覆盖到集益、濠头、大坪等大部分乡镇。

大禾米糍“抖”出幸福味道。

曾经，汝城县相关部门领导多次劝说钟宝全，将厂子搬到经开区去，谋求更大发展，但都被他一一婉拒掉。他说，“一个人富不算富，带着大家富才是真的富。要发展产业，也要守牢根基！”

“用心做，扎稳根，把小糍粑做成大产业”。钟宝全指着不远处的老村部和老仓库介绍，前些天已把土地租下来，计划投资280余万元，建成拥有集生产区、体验区、产品展示区，还有非遗传承馆和研学功能的大禾米糍文化展示园。项目预计今年6月初动工。