红网时刻郴州9月27日讯   苏仙区栖凤渡镇瓦灶村位于郴州西河风光带的源头，但是曾经很长一段时间守着丰富的山水资源却喊穷，许多青壮年都外出打工，村级经济几乎空白，成了名副其实的“空心村”。2012年，随着栖凤渡鱼粉产业园落户于瓦灶村，一碗当地特色鱼粉，带动了乡村旅游，使得昔日这个“空心村”变成了产业村。

美好的一天，从一碗鲜香爽辣栖凤渡鱼粉开始。栖凤渡镇瓦灶村的凤楚传奇鱼粉文化传承基地，每到周末便人山人海，乡里乡亲、路过司机等纷纷上门，品尝当地特色的鱼粉早餐。

一位李姓游客说：“我为了吃这个鱼粉千里迢迢从佛山赶过来，读中专的时候经常去吃的，跟一些很好的同学，几乎每一周都会去吃一次，今天真正吃到正宗的栖凤渡鱼粉，味道不错。”

栖凤渡镇瓦灶村作为栖凤渡鱼粉发源地，传承着“非遗”制作技艺。家家户户凭借这门手艺，将鱼粉店开遍郴州大街小巷。

晶莹的米粒、红彤彤的辣椒、鲜活的草鱼……为了呈上一碗色香味俱全的鱼粉，每天天微微亮，栖凤渡鱼粉第三代传承人吴安英左手操盘，右手持勺，舀一勺米浆倒在蒸盘上，左右晃动，快速一转，米浆便均匀的布满整个蒸盘，厚薄一致。待晾干后，细细切出细滑、易入味的米粉。米粉出来，色泽乳白、舀起来黏度十足的鱼汤也熬好了。

栖凤渡鱼粉第三代传承人吴安英烹制鱼粉40余年，她的生意是从一张桌、一个板、三个灶开始的。就靠这路边小摊，吴安英养活了三个孩子。

然而，曾经的瓦灶村并没有因为这项文化优势得到发展，同其他村一样，依旧贫穷破旧萧条。直到2012年，瓦灶村积极与企业合作，引进公司，成立栖凤渡鱼粉传承基地，将“栖凤渡鱼粉”这一当地特色推广出去。村上以鱼粉为核心，建起了农家乐，还开办了加工厂，建设了鱼粉博物馆，村里的面貌和经济状况大大改善。

苏仙区栖凤渡镇瓦灶村邓云飞说：“原来都是非常破败、残垣断壁，没有几处好的地方。产业这一块就是守着金饭碗在讨饭吃，就是稻谷加稻草，现在通过我们鱼粉产业的带动，整个一、二、三产业的融合。”

湖南凤楚食品科技有限公司 董事长胡建说：“我们综合收入达到了6000多万元，也解决了100多个人就业，同时也带动上千农户的增收。”

鱼粉的工业化生产需要大量的优质稻米、辣椒、黄豆等原材料，瓦灶村为此成立栖凤渡鱼粉原材料种养殖合作社，挑选种养能人鼓励他们流转土地，建设现代农业产业化示范基地。这些新型的村民将庄稼地变成了景观林，将鱼塘变成荷花池，将瓜棚变成林荫道。

苏仙区栖凤渡镇瓦灶村村民李龙精心打理着100多亩西瓜大棚。为了配合凤楚基地的发展，他将自己的瓜棚变成林荫道，游客来了可以赏莲花摘西瓜，不仅增加了自身收入，还带动了村里旅游业的发展。

苏仙区栖凤渡镇瓦灶村村民李龙说：“现在110亩地的话，人工方面再从搭棚子、摘苗子，差不多能够解决就业问题30多个村民的务工问题，这其中有6名低保户、4名贫困户。”

通过引进鱼粉基地，瓦灶村发生了翻天覆地变化。村民变成了产业工人，年收入比原来增长了一倍以上。

苏仙区栖凤渡镇瓦灶村村支书邓云飞：“去年我们村集体的经济收入产生飞跃，已经超过了15万，人均收入已经达到19600元。”

一碗当地特色鱼粉“吃”出了休闲农业，带动了乡村旅游。鱼粉出名了，老百姓的日子也越过越好了。

苏仙区栖凤渡镇瓦灶村村民表示 ：“大家收益都好很多了。”

苏仙区栖凤渡镇瓦灶村村支书邓云飞说：“接下来要围绕鱼粉产业把鱼粉加工厂、乡村旅游 ，把我们旅游目的地重点打造，让更多的人知道我们瓦灶村的鱼粉，知道栖凤渡鱼粉这块金字招牌。”

（来源：郴州新闻联播  记者 王莹）