红网时刻新闻通讯员 雷婉婷 黄艳玲 郴州报道
说到下饭咸菜,它不仅仅是一种满足口腹之欲的食物,更是一种文化的传承与情感的表达。在临武县水东镇有一位90后女孩,名叫黄巧云,她带着对家乡美食的热爱,用自己的热爱与执着,让古老的坛子菜焕发出了新的生机与活力。
一大早,黄巧云便来到自家店铺,开始着手准备制作下饭菜的食材。这些干菜,经过她的精心挑选和泡发,将变成一道道令人垂涎欲滴的美食。
黄巧云与坛子菜的渊源可以追溯到她的童年。她出生在一个普通的农村家庭,妈妈擅长做菜,尤其是腌制的萝卜干,更是她的最爱,那独特的口感和味道让她至今难以忘怀。
巧家传统美食创始人黄巧云回忆,六岁时第一次吃到妈妈做的萝卜干,当时吃了一大碗饭,感觉特别的开胃。读初中之后,她就开始学着做各种菜,包括腌大头菜和萝卜干。
然而,命运似乎总爱捉弄人。2021年,一场意外事故让黄巧云的家庭陷入了困境。为了减轻家庭的经济压力,黄巧云决定利用自己擅长做美食的优势,在下班后制作咸菜售卖。没想到,这一尝试竟然获得了同事和朋友的一致好评。于是,她毅然辞去了工作,全身心投入到这份事业中。
黄巧云深知,要想让坛子菜受到更多人的喜爱,就必须在保持传统风味的基础上进行创新。她选择自家种植的新鲜食材,并到村里收购老人种植的萝卜干等干菜,严格把控食材品质。
“剁辣椒可以说是我们下饭菜的灵魂,我们一直坚持纯手工传统方式剁辣椒,每天的用量在十几斤左右。”为了确保咸菜的脆度,黄巧云会根据不同的食材特点,控制好泡发时间。泡好的食材经过两到三小时的自然风干,就可以加入调味料和剁辣椒进行搅拌腌制,其中,咸菜口味是否正宗,剁辣椒起着关键作用。
除了腌制技巧外,黄巧云还非常注重包装设计。她认为,一个精美的包装不仅可以提升坛子菜的附加值和市场竞争力,还能更好地传承和弘扬这种传统美食文化。
随着顾客越来越多,订单量也越来越大。黄巧云每天起早贪黑地忙碌着,但她的心中充满了满足和幸福。她深知,这份事业不仅让她实现了自己的价值,还为家乡带来了经济收益。为了更好地发展这份事业,她的姐姐和朋友也加入了进来,与她一起奋斗。
黄巧云告诉笔者,曾经自己也想过放弃,但家人的支持和顾客的好评是她坚持下去的动力,无论如何,再辛苦,都要坚持下去。
女儿的辛苦,作为母亲的谢桂英看在眼里,疼在心里。她说,希望女儿以后能越做越好,越做越棒。
黄巧云的姐姐黄晓云觉得,能把家乡的美食带给广大的顾客,这是一件特别有意义的事情。
在传承坛子菜文化的同时,黄巧云还不断创新和尝试新的制作方法和调味技巧。她推出了一系列符合现代人口味的新品,深受顾客喜爱。
如今,黄巧云的“巧家传统美食”已经发展到了9至10种美食,月销售额可达3万余元。
“从一个人的兼职到一个人的创业,再到现在全家人共同努力建立的事业,我们有了共同努力的方向和奋斗目标。”黄巧云表示,希望通过的自己努力,能够帮助一部分老人增加他们的收入,同时,也让更多外地的朋友吃上纯正的家乡味道。
来源:红网时刻
作者:雷婉婷 黄玲艳
编辑:沈馨
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