4月4日 星期二 雨

清明节前，沙洲瑶族村仍有制作清明粑的传统习俗，谓之做“清明粑”。在汝城一些少数民族村寨，流传下来的做清明粑习俗，满含“祭先祖、敬先贤，迎春气、祈丰收”的朴素寓意，在民间已流传千年之久。

明代大旅行家徐霞客行游南方大地时，在乡村品尝了当地百姓做的清明粑，于《徐霞客游记》里，留下了“素食之佳品”之略述。沙洲做清明粑，主要以豆子、红薯、野菜等，前者以家藏去岁留存的五谷，后者以春季地鲜野菜作为辅料，在敬畏大自然的恩赐时，对食物的敬畏，更流淌出几清色，和美，甘饴，与自然之气。

沙洲人做清明粑这一民间俗食，分三类，豆粑、红薯粑、野菜粑。事实上，野菜粑的种类更多，艾草、苎麻等。偶尔还选用腊肉、鲜肉末、花生、芝麻等做成馅料的，入肚，乃一番咸鲜香浓、甜香软糯的味道。野菜清香甜润味，其色味口感，蔓延舌尖味蕾间，总让人寻觅到无比悠朴天然，每一口，无不弥漫沙洲春天之曼妙美奇特味道。

沙洲瑶家乐农家乐黄红梅给我发来昨日做清明粑的视频，让我对沙洲有了更为详尽的社火习俗的了解。每逢清明前，沙洲邻里邀约相伴，摘野菜，洗豆子，刨红薯皮，忙得不可开交。采摘的艾草，洗净，家里没有石磨的，用石臼捶，捣烂，把青草汁拌入粗米面。豆子也是，炒熟后，用石臼捶，捣烂，拌入米面中。红薯则煮熟，直接与米面一起用石臼捶烂成泥。

沙洲人做清明粑，讲究邻里之间的和谐。会呼朋唤友，会叫来亲人妯娌间，彼此分工合作。一家做清明团，院落，街邻。一个人村子里都是清明粑的味道。家家灶房满是粑香飘过的味儿，亦是沙洲人对自然的敬畏，对先祖贤德的追忆与哀思。

沙洲人做清明粑，恰逢过去岁月中，清明正是物质匮乏的时节。春节过去不久，粮仓开始平坦，连腊肉都开始变得稀有。家家户户，以敬先祖之名，常以这种食品充饥，填补肚子饥饿。这种忆苦思甜，瞬间将我儿时记忆的乡愁拉满至定格。

每逢清明时节，春意几多催人。沙洲之野，春风和煦，油菜花褪去最后的花束，就开始结果了。桃花谢了春红，李花去了花白，沙洲漫山遍野的青绿，成为远近悦来的游客来此踏青。滁河的一江春水，杨柳岸，晓风吹拂，但见媚吐绿间，春意盎然。各种野草的清香，惊起一群又一群的白鹭，在天地间飞翔与翱翔。此情此景，沙洲人生活的春天何其美妙，又何其诗意。

沙洲人做清明粑，石臼是极富贡献的。只见一群人手持木杆捶打蒸熟的糯米，一遍又一遍的反复捶打，那节奏，像春天的一首韵律。糯米最后成了泥状后，成糊状即用干米粉包扎，拍打成扁圆状，放入蒸笼里开始蒸熟。

也有在粑粑中，加入炒熟的花生、葵仁、芝麻等配料，手捏米面团，捏成圆团状，开一个小口窝，往窝里添馅，窝口收拢，轻匀压扁，成圆饼形状。沙洲人做清明粑，除了传统的这几种味道，也有年轻一代人的创新和变革。他们凭着个人喜好，放入不同馅料，成就了今天沙洲清明粑的多姿多彩的种类，和丰富的味道。不论锅蒸，还是煎烙，怎么变化，都离不开对春气与对社火的敬畏。

圆粑生坯放入铁锅或甑子，蒸熟后，沙洲人对豆粑、红薯粑情有独钟。架起油锅，开始煎烙，用红糖或者白糖一起翻煎，他们更乐意生活是甜美的。只见，平底锅里倒入菜油，烧热，放入圆粑，炆火油煎，双面翻烙，面带焦黄色后，用筷夹往宽大的圆竹篓里。留在锅间的清明粑，依旧悠香入鼻。热气未散，忍不住尝一口。那糯香黏稠的清明粑，瞬间暖润身心。

春蔓轻声吟，清明粑醇香。沙洲人除了用来清明节扫墓祭祖摆放，更是对过去岁月里的红军先烈进行缅怀。他们将对先人的缅怀思念，揉进了生命里的记忆深处。那红色的革命之火，在沙洲依旧滚烫炽热的燃烧。一道沙洲清明粑，透过旧时光，悄然守望着这份红色情怀。