2月12日 星期一 晴

在半张被子发生地的湖南汝城红色沙洲村，春节最隆重的事务，莫过于杀年猪、炒花生豆子、作豆腐、煎米花。这些几千年的传统，在村子里是盛大的事务。一个人，乃至一个家庭对春节的重视，无不在节前的手工活上，这些古老的传统让红色沙洲焕发着新的生机。

沙洲煎米花，选材于沙洲水土种养的早稻米。一架石磨，一个锅子，都是家中的老物件，设施之简单，偏偏磨出了人间美味。爱吃，会吃，讲究吃的沙洲瑶族民众，每每端出来的米花，用来招待家中来客，无不脸上露出笑容。

沙洲煎米花，用的早稻米，是村子里的原生态食物。主要原料取材于早糁米，用料简单。但其制造工艺精细讲究，有其特殊的制作过程。经过石磨磨成粉，再拌水掺和搅匀。待米粉和水中和后，开始用力搅拌，直到米粉成团，不粘手，再切成小条状，用手搓匀后捏成一朵梅花状。起锅，柴火烧热后，倒入猪油，直至油温冒着丝丝热气，将捏好的米花放入锅中煎炸。煎米花，要注意油温的热度，不能煎老，使米花发黑。要煎好米花，眼力要好，手脚麻利。一个大锅煎米花，有数十个之多，锅中滋滋冒油，女主人眼疾手快，不断翻转。一个上好的米花，需要煎两次，这样更酥脆香甜。家庭宽裕一点的人家，会用茶籽油煎炸米花，茶籽油的清香，能穿过屋后的烟窗，飘散在村庄的上空。每每这时，村里的小孩在户外玩游戏，一边喊一边唱：“米花儿香，米花儿甜，米花儿做好，好过年”。

在沙洲村，寒露节一过，村子里做喜事的，打牙祭的，远方有亲人的，都会煎米花。新榨的茶籽油一出，村子里的人忙着张罗架磨开工。沙洲人好客，煎米花，也是一种维系邻里关系，向往美好生活的民间食俗。大集体时代，家家户户都吃生产队里的口粮，还有分配的杂粮作物，温饱之余，煎米花更是一件幸福的事。女人们在农闲时节，展示才艺，不仅仅是缝衣纳鞋底，各种各样的农家厨艺亦是美好生活的向度。

煎米花出锅装盘，要分给身边的亲人趁热吃，拿到嘴边时，热气仍腾腾上升。咬一口，牙齿都会满嘴醇香。吞到喉舌时，那种欲罢不能，欲吞难咽的烫劲让人哭笑不得，直烫得人眼泪直流。若不急，略放凉一会入口，则恰到好处。即便冬天，腊月，看似不冒热气的煎米花炒唇齿留香。金黄的表皮，外酥里嫩，食者无不回味无穷。

遇上好客的人家，来帮手的人会捎上一篮子回家。一时间，村子里煎米花香甜四散。在村头，在巷味间，行走的米花香气成为小村里最珍贵的记忆。每每有人用嘴巴轻轻吹散煎米花的热气，再一个一个地吃着，慢慢地咀嚼着，吞咽着，让别人家的细伢子看得口水直流。等他们吃完，再抹抹嘴巴，他们就会投入到更为轻快和逍遥的童趣之中。

如今，故乡人的生活明显好起来了，家家户户的物产也丰富起来了。反而新生一代的人，更会做煎米花。她们善于创新，把芝麻，豆子一起加入，使得味道更加丰富起来。新生辈的沙洲媳妇和姑娘，让沙洲煎米花，成了沙洲红色旅游的亮点。在红色沙洲景区的核心区，许多摊位前都摆放着煎米花。

在游客的眼里，煎米花虽不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其传统地道与平民化的身份，更能出入平常百姓家，受到民间的厚爱，成为红色沙洲百吃不厌的小吃，成为生活气息不可忽缺一道美食。