红网时刻新闻1月7日郴州讯（通讯员 唐聪 何子豪）近日，走进汝城县大坪镇祝岭瑶族村，家家户户屋檐下挂满了正在晾晒的板鸭，一股浓郁的咸香便扑鼻而来，作为一项代代相传的老手艺，板鸭制作已成为当地冬日里一道独特的风景线。

农家屋檐下、合作社场院里，一串串油亮饱满的板鸭整齐排列，在阳光下泛着诱人的光泽。这是延续四百多年的民俗传统，

“我们一般选用本地麻鸭，因为它肉质紧实、油脂适中，风味特别好。”汝城县祝家伟盛板鸭农民专业合作社负责人龙海介绍，麻鸭养殖周期约100天，这时候的鸭子做板鸭最为合适。

制作一只地道的汝城板鸭，靠的是最纯朴的传统工艺：只用粗盐腌制，凭借阳光和微风自然晾晒，不添加任何防腐剂。在半个月左右的晾晒过程中，鸭肉慢慢收紧、逐渐渗出晶莹的油脂，时间和气候赋予了它独特的风味，这也是当地人记忆中最熟悉、最亲切的冬日味道。

今年，大坪镇板鸭产量预计将突破十二万只，仅祝家伟盛板鸭农民专业合作社就已制作完成三万余只，带动周边百余户农户增收，也是当地乡村振兴的生动实践。

“很多客人专门来到现场选购。我们也通过电商，把这份‘汝城味道’送到了全国各地”龙海说。

近年来，大坪镇的板鸭产业已经形成了“合作社引领、农户参与、电商助力”的成熟发展模式。通过标准化的生产和品牌化的经营，这份承载着乡愁的传统美味，正从地方特色走向全国市场。

如今，在大坪镇的合作社场院里，一串串金黄透亮的板鸭整齐排列，形成了一道独特的风景线。这些板鸭不仅凝聚着一方水土的文化记忆，更成为推动乡村振兴、带动村民致富的重要载体。从家庭餐桌到广阔市场，大坪镇的板鸭产业实现了传统与创新的完美交融。冬日暖阳下，那一片片油亮饱满的板鸭，正在诉说着技艺与时代同行的生动故事。

“这是我们记忆中最熟悉、最亲切的冬日味道。”当地村民说。而如今，这份味道正跨越山水，将汝城的乡土情怀传递到更远的地方。