9月5日 星期一  晴

沙洲村朱氏祠堂，往日庄严肃穆，而今日临时充当了教室，“汝城县2022年乡村振兴技能补贴培训班——中式面点师”在沙洲村开班了。

自2017年以来，每年有多个培训班在沙洲开展，主题分别为中式烹调、中式面点、西式面点等。本次培训班由郴州市湘南厨师学校郭丹霞老师主讲，其他数名老师辅助。村民自愿报名，总共招满学员五十名，以本村村民为主，隔壁村的村民许多也加入了队伍。

每年培训时间长达半月之久，学习内容从基础营养知识、食品卫生知识等，到沙琪玛、猫耳朵、火腿卷等糕饼制作方法，再到鸡蛋面、刀削面、油泼面等面条制作方法应有尽有，包罗万象。

培训班从早上八点到下午三点，中间不午休，老师、乡亲们乐此不疲，沉浸其中。

今天课上，郭丹霞老师教学员们做了糕点金沙球，只见她指导学员们在一个干净的盆内倒入调好的原料，用筷子搅和均匀成絮状团，倒台面上开始手揉，把猪油和干粉等所有原料糅合均匀。搓洗撕扯面筋揉面良久直至揉出一个光滑光洁的面团，盖保鲜膜醒发，至此才堪堪把油皮部分做好，油酥部分还需要若干道工序，令人眼花缭乱。

实践时，老师一边教，学员一边做，有的做得好，赢得一片称赞，有的没做好，也引来大家的笑声。欢声笑语传遍朱氏古祠堂，老师教得认真，学员学得刻苦。有位五十多岁的阿姨背着八个月大的孙子来上课，笑着说：“我好好学，回去给孙子做。”

课上的糕点原料由学校提供，做出的糕点不会浪费，在下课时各家分了去，带给亲戚朋友或家人。课后，学员们也并非闲着，而是买好原料，把刚学成的手艺给家人展示一番，同时带去美味。亦不忘拍照留念，分享于学员群中。

主讲老师郭丹霞说：“这里的老百姓都很热情淳朴，很认真学习。他们学到了东西本身自己就很开心，有些人在做生意，更是能提升技能，增加经济收入。不做生意的，给家里人做也是一件很开心之事。”

（作者：上海大学在读学生 宋韬  郴州市委派驻沙洲村乡村振兴工作队队员 吴元华）