邂逅撒椒酸菜鱼餐饮企业。

红网时刻记者 汤思柔 欧群军 胡用梅 郴州报道

11点刚过，邂逅撒椒酸菜鱼五岭广场店里，餐饮服务人员有的在准备食材，有的在打包外卖，有的用酒精擦拭餐桌椅，“净”待宾客到来…..

我们熟悉的景象又回来了。但一些细小的变化，提醒着大家仍不能放松警惕。

餐饮服务人员用酒精擦拭餐桌椅。

门口支起的桌子，体温枪、消毒液、登记表，细致摆放着，每一位进店的顾客需进行体温检测，双手消毒和信息登记。其中，引人注目的还有“放心栏”上登记的员工体温、店内消杀时间和责任人等，都一一详实记录，让顾客带着“放心”走进餐厅。

邂逅撒椒酸菜鱼环境优雅别致。

“只要疫情不结束，我们的防疫就不会停止。”邂逅撒椒酸菜鱼负责人杨军表示，郴州疫情形势的持续向好，让小部分人觉得这些措施有点多余，但店里会继续防患于未然，直到疫情彻底结束。

邂逅撒椒酸菜鱼创始人杨军。

杨军，一个地道的东北人，8年前来到郴州，执着于餐饮美食的他，几番打拼，在郴州创立了邂逅撒椒酸菜鱼。从2016年底至今，依靠着优雅环境和创新菜品，深受郴州各个年龄层的喜爱，在郴州拥有了4家分店。

邂逅撒椒酸菜鱼环境优雅别致。

餐饮蒸蒸日上，2019年底，为迎接春节消费潮的到来，邂逅几乎铆足了劲，储备了近30万元的食材。新冠疫情的发生，退单也随之而来，除了人员“清闲”了下来，还有储备的食材该如何处置？

“为何不把食材送给宅在家中的老百姓呢？”说干就干，他们在微信群、朋友圈等多处发布免费赠送蔬菜、鱼肉等食材的消息。两天不到的时间，食材全部赠送完毕。2月初，郴州疫情严峻，大部分市场关闭，菜类价格上涨不少。领取了食材的百姓们，纷纷竖起大拇指，称赞这家极有爱心的企业。“我们因为顾客喜爱把店子做起来了，这个时候就应该回馈社会。”杨军说。

接近12点，准备工作做完，客人陆续走进餐厅。

接近12点，准备工作做完，客人陆续走进餐厅。戴着口罩的大厨们，便开始了煎炒烹炸，一时间厨房“烽烟四起”。杨军介绍，经过这次疫情，让大家更加注重饮食的安全。为此，店里实行了公勺公筷，杜绝任何野味，建立了食材追溯机制。

疫情对于不少餐饮企业影响较大。为减少疫情损失，邂逅的经营模式也发生了变化，无接触外卖成了有效的自救措施。除了借用以往的外卖平台外，他们还自主送餐，通过微信顾客群，给有需要的顾客送餐，也适时推出了19.9元的优惠套餐。

色香味俱全的菜品。

为了保证外送餐的质量和安全，邂逅的厨师、打包员、骑手都要经过严格的消毒、体温检测，做好记录，确保安全可追溯。记者注意到，邂逅还对外送餐包装进行封条处理，提醒顾客封条如有破损，请不要食用。

“眼下餐饮消费有'回暖’的势头。”杨军说，在一系列防疫宣传和政府促进消费活动的刺激下，店里客座率由3月10日的20%逐步恢复到目前的60%以上。接下来几个月，他相信会越来越好。

招牌菜撒椒酸菜鱼。

疫情也让杨军慢了下来，思考更多，“疫情对餐饮是有一定的影响，但也让我有更多时间修炼‘内功’，提升员工素质和能力，创新菜品。”同时，也让他和员工们的心贴的更近了，团队凝聚力更强了。“也提醒我做大邂逅品牌的影响力，我一直不能停下来。”