红网时刻新闻通讯员  郭建东 郭成 何东亮 郴州报道

立冬刚过，桂东县青山乡彩洞瑶族村的晨雾还裹着山间清润的气息，村民陈湘波已早早推开自家熏烤房的木门。上百串腊肉悬于熏架，金黄油亮得像镀了层光，烟香混着醇厚肉香漫出房檐，与远山深处中药材基地的连片绿意相映成趣。这场“一熏一植”的图景，正是该村以古法酿“金”、让山林生“银”的鲜活画面。

金黄油亮的青山腊肉。

古法出新味腊肉熏出“黄金串”

“这批6000多斤腊肉11月初刚熏好，长沙、广东的电商订单已经排到春节前，现在每天都要发30多单！”11月13日，村支书陈志刚站在熏房里，身后墙上的订单登记表已记满3页。

彩洞腊肉是瑶家世代相传的美味，如今能成为“抢手货”，全靠守住古法、再添新意。“只选村民散养的土猪五花肉，用杂木树慢熏近2个月，温度得严格控制在40到50℃，每天至少查3次火候，差一点都不行。”陈湘波边翻动熏架边念叨，这套“老手艺”让腊肉始终红亮剔透、咸香不腻。

今年5月，村里厨师郑汝军带着改良后的“琥珀凝香”腊肉参赛，从村厨大赛片区一等奖，一路闯进县决赛拿了三等奖。这一“出圈”让深山美味名气大涨。截至11月初，彩洞腊肉电商订单量比去年同期翻了3倍，线下还进驻了桂东县多家特产专卖店。昔日藏在深山的腊肉，成了村民手中实打实的“黄金串”。

林下种药材绿意育出“摇钱苗”

熏房的烟火气之外，寒坑组的林下中药材基地里，村民陈小文正弯腰给黄柏苗培土。云雾缭绕中，连片的黄柏、岗梅、石菖蒲长势喜人，叶片上的露珠折射着晨光，绿油油的药苗看着就招人喜欢。

“多亏了‘公司+合作社+农户’的模式，种苗、技术都是合作社提供，收了直接卖给合作企业，不用愁销路。”陈小文算超收益账，脸上难掩笑意。他家40亩林地全种了黄柏，今年单这一项就增收 6.2万元，比种玉米、红薯的收益要翻4倍，这些药苗就是他家的“摇钱苗”。

陈志刚介绍，2023 年，在青山乡党委、政府的牵线搭桥下，村里引进中药材种植企业。如今，林下中药材种植面积已达1.2万余亩，覆盖全村90%以上农户，户均种40亩。截至2025年10月，中药材产业已让村民累计增收180万元，户均增收超6000元。

“我们已经和广东药企签了初步合作协议，计划投资250余万元建中药材初加工厂房，再新增 1000 亩种植基地，把‘种植—加工—销售’的产业链做长做稳，让山林多生‘银’。” 陈志刚指着基地旁的规划图，眼里满是期待。

双业齐发力瑶寨闯出致富新路

从熏房里的薪火相传，到山林间的药苗青青，彩洞村靠着“传统工艺+生态农业”的组合拳，让曾经交通闭塞、产业薄弱的深山瑶寨焕发了新生。“过去村民要么外出务工，要么靠种粮勉强糊口。现在守着家就能挣钱，腊肉加工、药材种植两个产业，已带动全村32户脱贫户稳定增收。”陈志刚说。

谈及未来，陈志刚的规划清晰又实在：“下一步先推进瑶寨腊肉地理标志申报，预计明年初就能完成；中药材加工厂房争取年底动工，投产后能再带动50人就业。”他望着漫山的绿意与熏房烟火，语气坚定，“要继续把古法手艺做精、把山林资源用活，让绿水青山真正变成‘金山银山’，让更多村民在家门口实现致富梦。”