红网时刻新闻5月16日郴州讯（通讯员 雷婉婷 胡懿）近日，南强镇龙水村的野生栀子花迎来一年一度的盛放期。这些洁白芬芳的花朵不仅装点着山野，村民还将它制作成餐桌上的美食，为炎炎夏日增添一抹清凉风味。

在龙水村，漫山遍野的栀子花点缀林间。一大早，村民邓素娟头戴草帽、手挎竹篮，穿行于山野林间。她熟练地拨开灌木，指尖轻捻间，一朵朵含苞待放的栀子花落入篮中。这种将开未开的骨朵，不仅香气浓，口感也脆嫩。

“今天是陪着我妈妈一起来的。现在已经到了五月中旬，而五六月份正是栀子花盛开的季节。这些栀子花都是野生的。摘回家后，我们会先去掉花蕊，然后用开水焯一下。经过这样处理的栀子花，不仅可以自己食用，还可以拿去售卖。”栀子花的处理是门学问。邓素娟将采摘的花苞筛选后，仔细摘除黄色花蕊，沸水中滴入几滴食用油，焯烫30秒后迅速过冰水。这样处理的栀子花色泽莹白，脆嫩爽口。热锅冷油爆香蒜末，加入自酿剁椒翻炒，一道酸辣开胃的栀子花小炒便能上桌。

村民蒋婷说，这道用剁辣椒炒制的菜肴十分下饭，还具有很好的清火功效。每年五六月份，村里几乎家家户户都会准备这道菜。

据了解，临武县南强龙水村周边野生栀子花分布面积超10亩，每年花期可持续至7月。除了新鲜食用，村民还会特别保留部分带蒂花朵，制成栀子花养生茶。吃不完的栀子花，则会进行销售，每年人均增收2500元左右。