红网时刻新闻7月26日郴州讯（通讯员 雷婉婷 邓圣立）炎炎夏日，一碗清凉爽滑的手工草凉粉最能抚慰燥热的身心。在临武县文昌路直街入口处，手工草凉粉制作者邝爱菲坚持用传统工艺制作的草凉粉，以其纯天然、无添加的特色，成为市民消暑的首选。

洁净，是美味的第一步。下午一点，邝爱菲开始了一天中最重要的工作——清洗凉粉草。这些从广东采购的仙草，是制作草凉粉的关键原料。 邝爱菲介绍，仙草具有清热解毒的功效。清洗仙草的第一步是用筛子将沙子筛出，去除多余的杂质，随后用水彻底清洗干净，便可进行熬制。

草凉粉的制作工艺十分考究，需要经过煲草、过滤、熬煮等十余道工序。清洗干净的凉粉草放入大锅，加入30斤清水，先用大火煮沸，再转小火慢熬5个小时。在这个过程中，草叶逐渐融化，释放出天然的胶质。

邝爱菲表示，待仙草熬制成米糊状后，需进行过滤，并用袋子装好，将仙草中的胶质缓慢挤出，最终形成块状的草凉粉。这一步骤正是制作草凉粉的关键所在。

经过反复揉搓挤压，滤出的胶质浓稠透亮，带着天然的拉丝感。邝爱菲将汁液重新入锅，加入一斤优质晚稻米磨制的米浆，开始新一轮的熬制。

从原料清洗到成品出炉，一碗草凉粉的制作需要8个小时的精心守候。相比即冲即食的凉粉，这种传统工艺保留了更多的营养成分和天然口感。

邝爱菲介绍，草凉粉口感Q弹爽滑，具有清热解毒的功效，尤其适合在夏季食用，不仅能解暑降温，还对身体健康大有裨益。

平日里，邝爱菲是个热爱生活的美食达人。邝爱菲的手艺源自外婆的家传。每到夏季，她都会重拾这门传统技艺。制作好的草凉粉只需简单切块，搭配牛奶或糖水，就是一道消暑佳品。

邝爱菲表示，目前每天的销量大约为200斤，产品刚一出炉，约两小时内便销售一空，顾客反馈良好，广受喜爱。