郴州，一座被山水环抱、蕴藏丰富历史文化底蕴的城市，不仅风景如画，更是美食的天堂。这里的美食既将湘菜的“香”和“辣”发挥到极致，还注入了当地特有的“鲜”和“野”。国庆假期，带您用“味蕾游”打开郴州、认识郴州，从早餐小吃到宵夜大排档，栖凤渡鱼粉、烧鸡公、东江鱼、临武鸭等各种花样换着来，请预留好您的胃口！

早餐小吃篇

栖凤渡鱼粉

在郴州，说起美食许多人会想到栖凤渡鱼粉。栖凤渡鱼粉在郴州的地位就像重庆酸辣粉、桂林卤粉、云南过桥米线等，是颇具代表性的美食。

早晨从一碗鱼粉开始，鲜辣浓郁的鱼汤，裹着细腻软糯的干切鱼粉，让人胃口大开，一天都是满足和愉悦。

打卡推荐：老邓鱼粉、金国鱼粉、杨婆鱼粉、佳兴鱼粉、小玲鱼粉、大树下鱼粉

白露塘杀猪粉

如果不吃辣，一定要尝尝白露塘杀猪粉，主打一个“鲜”！其码子有猪肉、猪血、猪小肠、猪肝等，外加一颗溏心蛋做标配。

当天宰下来的“猪三鲜”采用白灼的方式蒸调，灼热后立即出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，香味与口感俱佳。

热气腾腾的杀猪粉端上桌，肉的鲜味混着胡椒和青葱的香气，嗦粉前先喝一口汤，清爽鲜香，吃起来也并不会有腥味儿，暖心又暖胃。

打卡推荐：白露塘粮站胖婆杀猪粉、白露塘杀猪粉创始店（两家店都在白露塘镇）

安仁烫皮

吃过了各种“卷 ”，安仁烫皮可不要错过。烫皮又称粉皮，是郴州安仁县一种独具特色的小吃。其以大米为原料，经浸泡、磨浆后，放入锅中蒸熟，蒸熟后将特色抖辣椒、萝卜干、海带丝、豆腐皮等馅料放入面皮中，再卷成筒状，即可入口。

新鲜出炉的烫皮滑嫩爽口、伴有稻香味，多食不腻，深受青睐，一口就足以叫人爱上。

米饺

郴州米饺可大可小，可蒸可煮，面皮筋道，肉香浓郁。

说起米饺，在郴州人心中，桂阳米饺尤佳。桂阳米饺与普通饺子大相径庭，其口感像是年糕、饺子和包子的结合，外皮由米粉制成，蒸熟后厚实而有嚼劲，内馅香浓，特别适合喜欢尝试新口味的食客。每咬一口，都能感受到米饺的软糯和浓郁的馅料，十分美味。

推荐店子：真正米饺、何记米饺

灯盏糍粑

灯盏糍粑是郴州的传统小吃，其外形薄薄的、圆圆的，色泽金黄，口感酥脆，一口咬下去，米浆炸出来的香味，搭配肉、酸萝卜和鸡蛋，形成了丰富的口感层次，一个根本吃不够。

正餐篇

烧鸡公

来郴州，怎么少得了烧鸡公呢。烧鸡公堪称郴州的“招牌菜”，其选用大个土公鸡做原材料，大火爆炒，再淋上茶油加上干椒姜蒜焖煮，鸡肉皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣，让人吃得欲罢不能。

烧鸡公在郴州的街头巷尾非常流行，每家店都有其独特的味道，值得一试。如果怕辣，在选菜时可以要求老板根据个人口味调整辣度哦。

打卡推荐：五里堆路烧鸡公一条街

东江鱼

郴州资兴的东江湖水质清澈，盛产各种优质鱼类。东江鱼肉质细嫩，味道鲜美，是郴州最具代表性的传统美食之一。它烧制做法有很多，不管是蒸、煮、炖还是炒都十分美味。

在资兴东江湖景区，东江湖小烤鱼是不可错过的美食，新鲜的小鱼串上签子，用油炸至两面金黄，再刷上一层秘制酱料，谁吃谁上瘾。

血鸭

血浆鸭是郴州的一道著名美食，很多人也喜欢称它为血鸭，顾名思义就是将新鲜的鸭肉与鸭血经过烹饪之后制作而成的一道美食。

在郴州，不同地区或者家庭制作血鸭的方式小有不同，但其特点都是鲜辣爽口，肉质鲜嫩，佐酒下饭均宜，让人吃完回味无穷。

马田牛肉

说到永兴县特色美食，就不得不提到永兴县马田镇的马田牛肉。它具有湘菜油重色浓、香辣可口的典型特点，菜品多用干红椒为佐，让人食欲大开。

将牛肉切大块，入茶油锅中，稍加煸炒，加水、辣椒、酱油、食盐，焖煮七八分钟，离火出锅。大块牛肉吃起来十分过瘾，又香又辣，清新的茶油香更是为这道菜增加了一丝韵味，十分下饭。

临武鸭

临武鸭是临武县的特产，也是中国地理标志产品，中国八大名鸭之一。因独特的品种特性和养殖环境，使得鸭肉细嫩，口感鲜美 。其烹饪方式多样，无论是炒、炖、卤、烤还是手撕，都能展现出不同风味，深受食客喜爱。

猪脑壳盒饭

猪脑壳就是猪头肉，猪脑壳饭，是一种快餐式的盖码饭，将炒好的青椒猪头肉拌上香油，往碗底的米饭上一盖，只需要花上三分钟便可享受到美味。米饭柔韧喷香，和着猪头肉的汤汁一起，一碗就能吃到撑。

若是大鱼大肉吃太多，在郴州游玩一时间不知吃什么，不如点上一份价廉物美、热气腾腾的猪脑壳盒饭，味似家常，吃了以后又是那么的充实。

宵夜美食集聚地推荐

“郴州八点半，夜空最闪亮”，郴州的夜晚同样有滋有味。夜幕降临，闻着飘出十里的香味，抛开整日游玩后的一身疲惫，一头扎进充满生活烟火气的宵夜摊里，幸福感瞬间油然而生。在郴州，这几个宵夜聚集地超好吃：

裕后街

霓虹灯下，呼朋唤友扎进裕后街，一边观赏湘南古民居，一边品味湘南小吃与特色大餐，好不快乐。

在这里，湘菜、火锅、烧烤、小龙虾……多个宝藏宵夜大排档，全方位满足你的味蕾。美食街区内，糖油粑粑、章鱼小丸子、狼牙土豆、肉夹馍各具特色的小吃摊有序地排列在道路两边，香气四溢，随你选择。

磨心塘

磨心塘路是裕后街的延伸段，地处郴州历史的文脉线上。街区以历史文化为脉络，传统湘南民居建筑风格，融入骡马古道、驿亭古井、古戏台等多种元素，打造集历史文化体验、高端民宿、主题餐饮、老宅大院等于一体的人文休闲商业街区。

在这里，既可游览湘南建筑，体验郴州民俗风情，还可品尝郴州美食，各色私房菜馆和地道美食交织成最抚慰人心的烟火气……

欢乐海岸

欢乐海岸位处郴州最美1公里的滨江风光带，既具有现代时尚气息，又充满自然生态之美。作为郴州必吃美食地标，欢乐海岸荟萃了天南地北的各种小吃种类，是玩咖与吃货们的娱乐圣地。

和平夜市

夜幕下的和平夜市灯火通明，人群攘攘，美食飘香，热闹欢乐。烤肉店、麻辣烫店等商铺外整齐摆放桌椅，食客围坐一起喝酒、聊天、品美食，小龙虾、臭豆腐、烤苕皮等摊位规规整整摆放，摊主的吆喝声、烤串的滋滋声、游客的欢笑声交织一起，充满人间烟火气。

国庆来郴州，诸多美食，“郴”邀您尝！

（文章大部分图片来源网络）