2月24日 星期六 雨

节日里，人在岭南，不忘沙洲。沙洲友人朱老哥亦是，不忘在元宵节给我发来祝福。

初识朱老哥，是去年的三月底。我去沙洲时，与朱老哥相识，到相知。这位前沙洲村支部书记，舞文弄墨，算是村子里的文化人。每次去沙洲，都要和朱老哥拉拉家常，说道沙洲的风土人情，风物美食。久了，这份情谊就深了。偏偏这次不同，在朱老哥的微信里看到他过了一个不同寻常的元宵节。舞龙灯，舞狮子，吃汤圆，品美食，好不快哉。

我遂探问朱老哥，沙洲汤圆是自己做的吗？回答当然令人惊喜，大部分年轻人买商场现成的，一些上了年纪的沙洲人，竟然是自家做的汤圆。我便想起少年时，外婆在世，叫母亲一起做汤圆。

在湘南，汤圆与外地的不同。湘南村子里的女人勤劳，从磨浆到备馅，自家种的米，自家种的芝麻、豆子、花生。只要一个下午，白花花的汤圆搓满了一米筛。每年到了正月十五日，天朦朦亮，母亲就架起石磨，将浸泡好的糯米磨浆，一边喂米，一边推磨，米浆哗啦啦的流到木桶里。趁米浆沉淀前，炒芝麻、炒豆子花生，用石碓擂碎，作为拌料。待下午米浆沉淀后，开始捞出米浆团，开始用手搓团。将备料包在中间，一砣砣的汤圆就摆放在竹篮之中。白花花的一片，令人看了不禁肃然起敬。

到晚上，村子里舞龙灯的，舞狮子的，练武的，纷纷走出村子的核心地带，多半在生产队，或者村委会的空旷之地。锣鼓一响，这是演出或者比赛的前奏。这时，每一户家庭的炊烟开始袅袅升起。烧柴火，锅子里的热水翻滚，下汤圆，煮汤圆。锣鼓响了第二遍，亦是催客。大抵是演出马上开始，各家各户快来。

煮汤圆不难，全凭水煮开。汤圆下锅后，用铲背顺势一转，以免粘锅。只要煮熟，汤圆就上下翻滚。母亲就吆喝着，拿碗装。有喜欢吃糖的，加糖。有喜欢吃胡椒盐味的，加胡椒和盐。再撒上几点葱花，白的，绿的，热气腾腾。记得小时候，舀起一个往嘴里送，直接被烫得嗷嗷直叫。到第二颗汤圆，开始不断地用嘴吹。少了，生怕吃不饱。慢了，又赶不上村子里的龙灯和狮子大戏。此时，第三遍锣鼓一响，村子里的闹元宵的大戏正徐徐上演。

沙洲人的元宵，竟然有传统的汤圆，这让我感慨。我看着朱老哥吃的汤圆照片，馋涎欲滴的样子，竟然想去盛一碗。那种不吃不痛快的感觉，瞬间涌上心头。

这些年，去沙洲，才发现沙洲人知传统，重未来。在当下，仍保留很多的古老的习俗，这是一个村子里对传统文化的敬畏。这里的乡土记忆，亦是沙洲人对传统文化的尊重。

在沙洲吃汤圆，那种传统的自制汤圆，亦是一个游子梦里依稀可见的珍贵记忆。若是真想去体验，又道是：沙洲汤圆甜，最美要相见！

（作者：美食专栏作家 谭旭日）