红网时刻新闻11月30日讯（通讯员 何炳文）“依托一口清泉水，磨出一块好豆腐，做成一个大产业”。这是安仁县安平镇上街村在实施把“传统优势”变为“经济优势”战略中结出的新硕果。初冬时节，慕名走进新建面积8000余平方米的湖南省龙潭泉豆制品加工厂内，映入眼前的是两条生产线上20多名农民，运用赵氏千年制作豆腐技艺和独特的龙潭泉水、优质黄豆加工生产的“安平司”牌水豆腐、油豆腐、香干豆腐等种类10余个，因味道鲜美、口感极佳、营养丰富而畅销省内外。

仅2023年，村里推行“工厂+基地+农户”模式，以龙潭泉豆制品加工厂为龙头，拉动石门村、沿滩村、高田村等6个村创办黄豆种植基地2000余亩，亩产收入达2700多元；工厂年实现豆腐加工产值1500余万元；带动26名农民在家门口上班就业，月工资可拿到工资3000余元。仅此一项村集体经济增加收入12万元。乐得许多农民夸赞说：我们上街村凭借着一个古老“传统”创造出一大产业“传奇”。