春分到安仁赶分社，有一道人民必吃的美食——草药炖猪脚。“吃药开耕”，春分之后开春耕地前吃下一碗带有清淡药味、苦中回甘的草药猪脚汤，祛寒旺血壮筋骨。安仁人遵循祖辈世代口授相传，将时令和食材拿捏得恰到好处，造就了这碗药食同源范本般的“天下第一汤”。

79岁的陈赞文是安仁药膳食俗的代表传承人。陈赞文从小耳濡目染草药文化，遵照祖辈传承下来的药方，从自家药房分拣出春分熬煮草药猪脚汤的药材，牛蹄风、五味子、月风藤、土杜仲、小活血……几十种药材摆满一簸箕。这些药材经历三天两夜数道工序炮制，被多番“锤炼”和漫长熬煮，才能得到一碗令陈赞文满意的草药猪脚汤。

熬制一碗"药膳"，传递防疫温度。“疫情期间，药物紧缺时，很多百姓到我这里喝草药猪脚汤，症状很快就减轻了。”说起草药炖猪脚的用处，陈赞文无比自豪。 乐善好施的他，疫情期间免费提供药膳给村民，自己主动化身志愿者，投入疫情防控一线。

为了更好传承安仁的药膳文化，陈赞文还建立了非物质文化传习所，义务教授小孩子认药识药，根植安仁传统文化，让小孩子热爱家乡，传承中草药文化。