嘉禾县城鸟瞰图。（黄春涛/摄）

编者按：嘉禾古称禾仓堡，是“神农教耕”传说的发源地，也是湖南面积最小的县。这些年，血灌肠、全猪宴、子姜血鸭、灯盏糍粑等嘉禾美食接连出圈，“湘菜天花板”“湖南吃在嘉禾”口碑越传越远。

嘉禾把民俗文脉、名菜品牌、小吃产业、全产业链、厨匠人才、文旅外销拧成一股绳，是普通从业者与完整产业链共同撑起的烟火气。

《寻味嘉禾》系列报道，从美食流量、千年食俗、本土名菜、小吃富民、全链布局、厨匠传承到文旅融合、湘菜出湘，多角度记录嘉禾打造“湖南美食之乡”的探索与实践。

何雨杏/海报设计

红网时刻新闻记者 何雨杏 通讯员邓和明 郴州报道

油炸肉、早酒系列、子姜血鸭、灯盏糍粑……由嘉禾县融媒体中心原创的系列短视频《寻味嘉禾》，以田园牧歌式风格“出圈”，带动大批网友“追剧”，仅“早酒系列”单期全网播放量即突破118万次。网友热议“满满的家乡味”“每一道菜品都是烟火人间”。

嘉禾县稻田航拍。（黄春涛/摄）

“食在嘉禾，本地人讲究尝鲜，以血灌肠和水煮肉最为典型。”嘉禾县烹饪餐饮协会会长李雄福介绍，肥猪一开膛，马上就洗肠、灌血、煮肠，切成小节，蘸佐料直接吃；水煮肉则选取还在跳动、尚没沾水的前腿肉，大火一煮，格外鲜美。

一组数字，最能说明这方土地对“吃”的执着：嘉禾是湖南面积最小的县，仅县城就有餐馆400多家，年接待近500万人次，全年餐饮营业额突破5亿元，获评湖南十大湘菜产业县和十大湘菜名县。

嘉禾县第二届“刀王”大赛现场。

“为一道美食赴一座城”，如今成为文旅新趋势。嘉禾顺势出台《加快建设湖南美食之乡行动方案》，将美食从旅游配套提升为核心产业，系统绘制“以味引客、以食兴旅”蓝图。当地规划晋屏大道美食街、嘉滨湖美食街、嘉宁路旅游美食大道的“两核一带多点”布局，打造美食地标与特色街区。“厨王”“歌王”“刀王”比赛接连举办，以赛事激活全民参与，让饮食文化变为可传播的城市符号。

嘉禾早酒。

清晨五点半，嘉禾血灌肠非遗代表性传承人李雄凤的“嘉禾早酒”店早已炊烟袅袅。猪脑夹心肉汤在灶上咕嘟作响，血灌肠切片的香味弥漫开来，几个广东口音的游客正学着本地人的样子，将温热的倒缸酒倒入碗中。

“刷了《寻味嘉禾》来的，原来嘉禾人还真是一大早就喝酒吃肉啊。”从韶关自驾而来的刘先生，计划先去萧克故居参观，再到嘉禾玉中温泉体验。

这桌地道的早酒，不仅是窥见嘉禾本真生活的窗口，更是一把开启深度体验的钥匙，将舌尖的吸引力转化为探索这座小城的持续动力。以美食为经，嘉禾将“民歌之乡”的伴嫁歌、“将军故里”的萧克故居、玉中温泉串珠成链。“吃嘉禾美食、游禾仓美景、泡玉中温泉、赏伴嫁歌谣、购嘉禾特产”的融合效应持续放大。

从“一顿早酒”到“游一座城”，嘉禾正以“舌尖经济”为支点，撬动文旅消费新空间。