红网时刻新闻记者 周蕾 实习生 李宗宇 郴州报道

一年一度的端午节将至，民以食为天，已成为端午特色食物代表的粽子随着时间的发展有哪些新发展呢？今天，红网时刻新闻记者带你盘点部分郴州特色粽子，解密为什么这些粽子可以成为郴州特产呢？毕竟，一颗优秀的粽子必定是颜值、内涵、口味都在线！

临武鸭粽

传统的粽子馅料无非是豆类、水果、猪肉等，其它品类的粽子很少。2005年，生产临武鸭的企业舜华鸭业老板发现嘉兴的五芳斋已经将粽子在江浙市场做得非常好，反而湖南只有吃粽子的习俗，没有粽子加工的产业，所以萌生了做粽子的想法。临武鸭本身具有营养丰富，肉质细嫩，脂香浓郁的特点，是非常适合粽子加工的优质食材。

临武鸭肉粽肉质细嫩，味道鲜美，脂香浓郁，Q弹耐嚼，米香和鸭肉的脂香及粽叶的清香完美结合，回味无穷，除了精选临武鸭肉外，还选用了优质的五常大米和新鲜的粽叶，造就了临武鸭肉粽独特的味道。

现在，临武鸭肉粽因其独特的风味深受顾客喜爱，来湖南出差、旅游等人士及广州、深圳、北京、贵州、湖北等地都有顾客订购，远销国内外。

稻草灰水粽

把干净的稻草晒干后烧成灰，置于竹簸箕里、搁在木盆上，然后用清水淋稻草灰，经过过滤和沉淀，就得到了这黑黑黄黄的灰水，散发着淡淡的稻草香，用这些灰水浸泡淘洗包成的粽子，称之为“灰水粽”。

2015年的夏天，当25岁的张海平决定放弃城里的高薪工作，准备回家乡桂阳流峰镇泉溪村做稻草灰水粽时，村里炸开了锅。尽管周遭质疑声不断，但张海平内心无比坚定，充满信心：稻草灰水粽从他太爷辈就开始制作，绿色环保无添加，又适合南方人口味，是节日的必备品，市场需求量大。

张海平一边醉心研发，将祖传36道手艺稻草灰水粽反复琢磨，不断改进。另一边用脚丈量郴州，到处考察市场、跑销路。凭借着一股敢想敢干的闯劲，心怀感恩的张海平把记忆中的稻草灰水粽做成了品牌，不但传承了祖传的老手艺，2018年稻草灰水粽还获批成为了桂阳县级非物质文化遗产。

乌米粽

在苏仙区湘南古村落坳上村，有一种独特的乌米粽，香味四溢不油腻，还能健胃消食，祛风除湿，清凉解毒。

山上野生的乌饭树叶、择子柴叶、枫香树嫩叶等十余种能食用的树叶将其洗净捣碎，过滤挤汁。再用坳上本地产的白色糯米，浸泡在树叶过滤出的汁水中，将糯米染成乌黑色。里面放上叉烧、咸蛋黄等馅，一只充满坳上古村传统风味的乌米粽子就出炉了。

乌米粽传承人之一李启香承袭了祖辈们的古法制作工艺，打造香姐乌米品牌，成立了湖南省田家湾香姐农产开发有限公司，主打产品香姐乌米饭、乌米粽、乌米套花在市场上供不应求。乌米食品已然成为了坳上田家湾村的一张名片。

桂东碱水粽

在桂东县清泉镇，粽叶种植是当地的主要产业之一，村民们走进种植基地里，采摘新鲜翠绿的粽叶，清洗干净，入沸水焯软，消虫杀毒，再用凉水浸泡，以保持叶子翠绿的颜色。

包粽子的主要原料为糯米。秋收后留下来的秸秆，烧成草木灰，提取天然植物碱。用天然植物碱水浸泡过的糯米，淘洗干净，花豆、花生、蜜枣、五花肉等辅料准备就绪，便可以开始包粽子。

包好的粽子，凉水下锅，草木灰装入布包与粽子同煮，经过时间推移、漫长等待，千呼万唤中，美味的粽子终于出锅了。天然碱水赋予了粽子自然的清香、金黄的色泽和Q弹的韧性与嚼劲，令人唇齿留香，传统美食的味道叫人流连忘返。