红网时刻12月31日讯（通讯员 黄春美）“冬至到，晒腊肉”。冬至过后春节前夕，家家户户抢抓晴好天气，忙里忙外购肉、腌肉、晒肉的场景屡见不鲜。近日，笔者走进临武县水东镇桃竹村的临武远建高山土猪腊肉香肠加工开发公司，只见该公司负责人黄远建就为了市民桌上那块肉、那口香忙得不亦乐乎。

熏制中的腊肉

腊肉，具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品，是将新鲜原料猪肉，用食盐、糖和调味香料等腌制后，经过晾晒、烘烤或烟熏处理等工序加工而成的生肉类制品。腊肉制品，具有色泽金黄，腊味浓重、干爽易存、防腐能力强和风味独特等特点，是一道备受民众喜爱原汁原味、唇齿留香的传统肉制品。

熏制中的香肠

桃竹村，位于临武县水东镇东北部，与北湖区仰天湖瑶乡交界，距县城50公里，平均海拔1100多米，全村212户，总人口838人。该村隶属边远山区，辖区面积13000多亩，山岗草地多、海拔高，空气特别新鲜。

针对这一得天独厚地理优势，桃竹村支村两委干部抢抓《临武县特色农业产业五年行动计划》之“打造特色农副产品加工产业强县”契机，于今年11月引进了临武远建高山土猪腊肉香肠加工开发公司，并计划打造一个从原材料提供、产品加工、成品产出到终端销售的完整产业链，因地制宜探索“产业发展、农户增收、村集体壮大”发展模式，壮大村级产业赋能乡村振兴。

水东镇党委书记贺召鹏到腊肉加工基地检查生产加工情况。

“我们腌制腊肉的猪肉，来源于本村的家庭农场，农场的生猪采用大米、红薯、米、糠和青草等传统喂养方式，生长周期达12个月以上。自家喂养的土猪，肉质鲜嫩味道鲜美，既肥而不腻肉皮碎软，又脂肪量低天然营养，是腊肉原材料的不二首选。”黄远建介绍到。

正在建设中的规模化香肠腊肉加工基地。

目前，该腊肉香肠加工项目正边生产边扩建，当前日生产腊肉1000斤。待完整产业链完成建设，一年可生产500吨腊肉产品供应市场需求，可提供就业岗位解决周边村民50余人的就业问题。