4月11日上午9点半，见到“黑米姐姐”肖秀玲的时候，她正寒暄着送两位老客出门。

“黑米姐姐”在海拔800米以上的郴州仰天湖高山梯田种了3000亩黑米，店铺里大部分美食都与黑米有关，拥有大批回头客。

最受欢迎的是黑米烧麦，有咸蛋黄口味的，广式烧腊口味的，爱咸爱甜的都能找到自己心仪的那口。

手工制作，原生态，健康，是黑米烧麦的特色。

擀好的皮，一张张轻薄光滑有韧劲。

点缀了咸蛋黄的黑米烧麦。

一只只玲珑鲜香的烧麦都诞生自黑米姐姐的食品加工厂。擀皮，一张张轻薄光滑有韧劲，蒸出来晶莹剔透；炒酱，用喷香的葱油，优质的全一手猪肉；制馅，冒着红油的咸蛋黄剁得细碎；刚蒸出来的黑米热气腾腾，米香四溢；一勺勺酱均匀洒在米饭里，搅拌，每一粒米都注入了灵魂；每一个馅料团起来，都精准称量到25克。师傅熟练地拿起面皮，一拢一压，皮薄馅丰，边皮褶皱如花，点缀一点儿蛋黄碎，个头小巧又美好的黑米烧麦做好了。

烧麦掰开，莹润油亮。

每一道工序都严谨简朴，包含着匠心。

成品黑米烧麦运到店铺里，可即时蒸煮，也可包装好零售。

再过几天，黑米烧麦要代表郴州的特色小吃，登上湖南米粉大擂台，为更多人所知晓。（张琼）