文/何光红 李文飞

　　老板椅，空调房，标准化厂房，自动化生产线，身着工作服的工人忙而有序……走进嘉禾县龙潭镇亮亮豆制品加工有限公司，颠覆了笔者之前对豆腐作坊的印象。

　　王小亮出生在豆腐世家。爷爷曾在广东连州做了几十年的豆腐生意，父亲都是在广东出生和长大的。后来，因为办人民公社，王小亮的爷爷才带着一家老小回到湖南。爷爷年迈后，父亲又磨了几十年的豆腐。

　　“世上有三苦，撑船打铁磨豆腐。”从小耳濡目染，王小亮知道做豆腐的艰辛。父母每天晚上12点多钟就起床，等炸好豆腐后，一大早还要挑着担子走村串户去叫卖。“一天24小时，几乎要做18小时，一年到头累死累活，也赚不了几个钱。”

　　王小亮从懂事起，就帮父母打下手。砍柴，推磨，磨石膏，挑水，烧火，炸豆腐，小学还没毕业，王小亮就学会了做豆腐的全套工序。“儿呀，做豆腐虽然辛苦，但可以卖钱和做菜，豆腐渣还可以用来喂猪，我们王家做豆腐的祖业，就靠你和哥哥来传承了。”父亲本想子承父业，王小亮嘴上答应，心里却不想干。

　　初中毕业后，王小亮在家办猪场。后来，又辗转广东，收过废品、做过图书批发，经营过超市。2006年，在广东积累了“第一桶金”的王小亮，本想回家乡开办超市，却因为出租方违约，让他一夜之间损失了20多万元。

　　生意上遭遇了滑铁卢之后，王小亮一时陷入困惑。父母和妻子都劝他改行磨豆腐。“利润虽不高，但亏本没有份。”特别是妻子，还以“离家出走”相要挟。无奈之下，王小亮听从了父母和妻子的忠告。

　　“捧着金饭碗，不怕没饭吃！”靠着磨豆腐这个祖传手艺，王小亮不仅成功逆袭，而且开启了人生的新征程。

　　2010年下半年，王小亮开始做起了豆腐买卖。刚开始时，王小亮每天才磨30斤豆子，做点满心豆腐、长豆腐和水豆腐，用摩托车驮着到附近的社塘、大方元和龙潭圩去卖。

　　让他没有想到的是，因为他的豆腐用精选的十月豆做原料，再加上有祖传的秘方和甘甜的山泉水做保障，很快就征服了消费者。王小亮每天做两板水豆腐，四筐油豆腐，两筐脆皮豆腐，半晌午就卖光了。除去成本，还有200元的利润。

　　时间一长，王小亮的豆腐小有名气，销量也与日俱增。特别是到了农历十二月，更加畅销，每逢赶圩时，他的销售额都突破千元以上。到了第二年，他到龙潭圩已经租下三个摊位，最多时，一圩要卖28板满心豆腐，12筐脆皮豆腐，4个人收钱，还忙得手忙脚乱，让那些一圩只卖一板满心豆腐或脆皮豆腐的同行，只有羡慕忌妒恨的份。袁家圩、泮头跃进圩的销量，也十分惊人。为了方便运输，第二年，王小亮将两轮摩托换成了三轮摩托。

　　馅豆腐是嘉禾人民爱吃的一道家常菜。做馅豆腐，少不了空心豆腐。可是，偏偏父亲没有学到爷爷做空心豆腐的秘诀。王小亮是一个不轻易服输的人，他下定决心自学做空心豆腐。他用豆子反复做实验，连做包子的发酵粉都用上了，仍无济于事。历时半年，试验上百次，耗费两千多斤豆子之后，他终于做出了皮薄、味美的空心豆腐。

　　凭借空心豆腐、脆皮豆腐等拳头产品，王小亮迅速开拓了宁远、蓝山和新田等周边县市的市场。市场销路扩大后，王小亮购买了电动磨浆机、豆腐压榨机，既减轻了劳动强度，又提高了劳动效率。

　　到2012年，王小亮的豆腐年销售收入突破百万元。

　　王小亮发了，但他没有小富即安。

　　2015年，王小亮投资800余万元，新建了面积达3000余平方米的新厂房，引进了筛选、发泡、磨浆、蒸汽加热、压榨、炸豆腐等机械化生产设备。

　　生产工艺改进后，产量提高了，王小亮的豆腐很快畅销嘉禾、宁远和东莞等地。

　　机会总是垂青有准备的人。2016年，王小亮携带特干、脆皮、满心等豆腐产品，到郴州参加湖南省名优商品交易展览会。他现场烹饪，吸引了众多前来参观的人品尝和选购。参展期间，王小亮的展位前人气爆棚，豆腐供不应求，最多的时候，一天销售逾万元。湖北武汉、上海等地的老板，还向王小亮伸出橄榄枝，要与他合作办厂；郴州餐饮协会也主动找他合作。

　　展销会后，王小亮趁热打铁，在郴州幼儿园、学校、超市和菜市场，搞起亲子活动、现场体验等促销活动。很快，王小亮的豆腐就成功打开了一完小、生源超市、三里田、罗家井、东风路等市场。

　　商业嗅觉敏感的王小亮，总能比同行先行一步。2015年，他成功注册了嘉禾县亮亮豆制品加工有限公司；2016年，他的企业成功取得了食品生产许可证；2017年3月，他成功注册了“亮嘢”商标。

　　短短几年，王小亮的公司成长为全县食品加工的龙头企业。公司常年安排50余人农民工就业，旺季时达到80余人，还与袁家、龙潭、临武三合等地的农民签订了1200多亩大豆种植合同。

　　如今，王小亮的公司准备再次扩张，引进豆浆、豆腐罐头、袋装休闲豆腐等系列产品生产线。“5年内，公司有望实现产值过亿元的目标。”王小亮憧憬着公司的美好未来。